Con informes de chinches, empleados que no se lavan las manos, aguas residuales con moho, riesgo de contaminación cruzada, excrementos frescos de roedores y otras violaciones, los inspectores de alojamiento y seguridad alimentaria de Kansas informaron que nueve establecimientos locales no cumplían con la ley estatal durante las inspecciones de septiembre.
La ley de Kansas delega en el Departamento de Agricultura de Kansas la autoridad para regular los establecimientos alimentarios, las plantas procesadoras de alimentos y los establecimientos de alojamiento. Las infracciones (en particular las violaciones prioritarias relacionadas con causas de enfermedades transmitidas por alimentos) pueden tener diversas consecuencias, incluido el cierre inmediato de un establecimiento.
Los registros del Departamento de Agricultura de Kansas muestran que, si bien la mayoría de los casi 100 establecimientos de servicios del área de Topeka inspeccionados en septiembre pasaron sin violaciones o sin violaciones graves, varios fracasaron. La mayoría de las inspecciones eran de rutina, pero los inspectores también visitaban después de quejas, para obtener licencias, seguimientos y otros motivos.
Establecimientos de alimentos que no cumplen con los requisitos en Topeka
Los siguientes establecimientos fueron catalogados como no conformes con la ley estatal después de las inspecciones realizadas en septiembre.
La inspección de quejas modificada del 27 de septiembre encontró seis violaciones.
Se cerraron cuatro habitaciones después de que los inspectores encontraron evidencia de chinches y no se pueden alquilar hasta que los inspectores las hayan reabierto después del tratamiento y la limpieza. El establecimiento de alojamiento no notificó a los reguladores sobre el inminente peligro para la salud de las chinches y no interrumpió sus operaciones al descubrirlas. Una de las habitaciones tenía repelente de chinches Ortho que no estaba destinado a aplicaciones comerciales.
El detector de humo en la habitación para personas con discapacidad auditiva no tenía luz estroboscópica intermitente. Varios cuartos presentaban acumulaciones de escombros y basura.
Se programó un seguimiento para el 7 de octubre.
La inspección de rutina del 26 de septiembre encontró cuatro violaciones.
El equipo de refrigeración no mantenía lo suficientemente fríos la leche, los melocotones cortados en cubitos, los arándanos, la piña triturada, las fresas en rodajas, la masa cruda para galletas y una botella exprimible de arándanos.
No había tiras reactivas para cloro. Había un bote de spray Raid para hormigas y cucarachas que no estaba aprobado para un establecimiento de alimentos. Un fregadero para trapeador tenía una válvula que goteaba.
Una inspección de rutina del 20 de septiembre encontró seis violaciones.
“No se lavaron las manos después de instalar la unidad móvil y conectar el equipo al generador”, escribió el inspector.
El encargado se puso guantes desechables sobre guantes de tela resistentes al calor y comenzó a preparar los pedidos, mientras otro empleado tomaba los pedidos y recolectaba dinero antes de ponerse los guantes para preparar platos de comida. Ninguno se lavó las manos y no había agua corriente porque el generador no estaba encendido.
Los macarrones con queso en una unidad más cálida no se mantenían lo suficientemente calientes. Más de 20 moscas estaban dentro de la unidad móvil en el área de preparación de alimentos, aterrizando en utensilios en uso y superficies en contacto con alimentos. No había mosquiteros en las puertas para mantener alejadas a las plagas, mientras que las puertas estaban abiertas para que circulara el aire. No había tiras reactivas cuaternarias.
El establecimiento volvió a cumplir con las normas después de una inspección de reapertura el 24 de septiembre.
Una inspección de rutina del 18 de septiembre encontró nueve violaciones.
Los “Mammy Cakes” en una nevera refrigerada no se prepararon en las instalaciones y provienen “de una fuente fuera de Facebook”, pero no eran “de fuentes con licencias aprobadas”.
El establecimiento “está usando la puerta trasera de las instalaciones para entrar y salir a cocinar alimentos fritos debido a que no cuenta con la ventilación adecuada para los vapores cargados de grasa en las instalaciones”, pero no había ninguna malla en la puerta trasera para evitar que entren plagas cuando la gente entra. dentro y fuera. Se observaron más de 15 moscas.
El refrigerador tenía pollo y carne de res crudos almacenados en estantes encima de los alimentos listos para comer, incluida una lechuga, lo que representaba un riesgo de contaminación cruzada.
El triturador de basura tenía fugas, pero un recipiente debajo del fregadero recogía las aguas residuales, pero el agua turbia del recipiente tenía moho creciendo en su superficie, que había sido arrojado afuera. Un baño tenía heces humanas en el inodoro y la manija de la cisterna se había roto.
El lavabo portátil para lavarse las manos no tenía agua caliente ni jabón de manos, mientras que se utilizaba un lavabo para lavarse las manos. Un contenedor de desinfectante no estaba etiquetado.
La inspección de denuncias del 17 de septiembre encontró dos violaciones.
A pesar de contar con un servicio de control de plagas cinco días antes y colocar trampas, el inspector encontró excrementos frescos de roedores debajo de un estante junto al fregadero del trapeador y detrás de una caja fuerte. En una pared adyacente al exterior, el zócalo detrás del tanque de agua caliente tenía un agujero de 1,5 pulgadas con excrementos frescos de roedores que el inspector recomendó rellenar con lana de acero o espuma en aerosol pesticida.
El establecimiento volvió a cumplir con las normas después de un seguimiento el 1 de octubre.
Una inspección de quejas del 12 de septiembre encontró cuatro violaciones.
Los trozos de pollo cocidos y empanizados se guardaban en un recipiente con una marca de fecha de siete días después, pero la persona a cargo dijo que la marca de fecha era incorrecta y no había sido reemplazada. El inspector dijo que los contenedores usados no deben contener productos alimenticios nuevos sin antes limpiarlos y desinfectarlos.
La picadora de carne que supuestamente estaba limpia tenía un eje de trituración con comida seca y endurecida pegada en su interior. La mesa de preparación de alimentos refrigerada no mantenía los alimentos lo suficientemente fríos, incluidos los fideos, el repollo y los camarones cocidos. No existía ningún procedimiento escrito para utilizar el tiempo como control de los alimentos del buffet.
El establecimiento permaneció en incumplimiento durante una inspección de seguimiento del 24 de septiembre que encontró tres violaciones.
La picadora de carne tenía residuos apelmazados de carne molida pegados en su interior. La mesa de preparación de alimentos refrigerada no mantenía los alimentos lo suficientemente fríos, incluidos los fideos cocidos y las verduras crudas. El relleno de queso crema refrigerado no tenía marca de fecha.
La primera inspección operativa del 6 de septiembre después de la concesión de licencias encontró tres violaciones.
El establecimiento contaba con un refrigerador residencial no destinado para uso en cocina comercial, donde el estar al lado de la estufa y abrir y cerrar la puerta compromete la temperatura en el interior, que no se mantenía lo suficientemente fresco. Un contenedor de rabos de toro en el interior no se mantenía lo suficientemente frío.
No había ningún termómetro para alimentos. No había tiras reactivas de desinfectante.
El establecimiento volvió a cumplir con las normas después de un seguimiento el 26 de septiembre.
Una inspección de rutina del 5 de septiembre encontró una infracción.
El agua caliente del fregadero para lavar la vajilla no estaba lo suficientemente caliente y habían estado hirviendo agua en la parrilla para lavar los platos.
El establecimiento volvió a cumplir con las normas después de un seguimiento el 16 de septiembre.
Una inspección de rutina del 4 de septiembre encontró una infracción.
El agua caliente no estaba lo suficientemente caliente en los lavabos para lavar las manos y la vajilla, y el tanque de agua caliente estaba pendiente de reparación. Después de ser educados por el inspector, comenzaron a usar agua caliente de la cafetera y tetera para lavar los platos.
El establecimiento volvió a cumplir con las normas después de un seguimiento el 5 de septiembre.
Las inspecciones encontraron que estos establecimientos de Topeka cumplían
Los siguientes establecimientos de servicios cumplían cuando los inspectores los visitaron en septiembre, sin infracciones o solo con violaciones relativamente menores.
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Chartwells en C-Store Universidad de Washburn1700 avenida universitaria del suroeste.
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Jersey Mikes Subs2121 SW Wanamaker Road, Suite 115.
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McDonald's1640 SW Wanamaker Road.
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Centro PACE de Topeka de Midland Care Connection2134 SW Westport Drive.
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Minitren del parque Gage635 SW Gage Blvd.
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Camión de comida de Snorthern4307 SW 30th St.
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Porkwich malvado6408 SW 27th St.
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Gasolinera BP5977 SW 29th St.
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Lechería de piedra fría1227 SW Wanamaker Road.
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Hummer Sports Park – Visitante de fútbol501 SW Tuffy Kellogg Drive.
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Norsemen Brewing Co.830 N. Kansas Ave.
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Pizza Hut1700 SW Wanamaker Road, Suite 150.
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Escuela secundaria del oeste de Topeka2001 Fairlawn.
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Escuela Latina Cair Paravel635 Clay St.
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Tienda Kwik4500 SW Topeka Blvd.
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Colegio Mater Dei934 SO Arcilla.
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Parrilla india monzón2040 SW Wanamaker Road, Suite 104.
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Escuela primaria del norte de Fairview1941 NE 39th St.
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Escuela secundaria Robinson1125 SO 14.
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La tienda rápida de Tony1107 SW Sexta Avenida.
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Escuela Primaria Whitson1725 Arnaldo.
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Escuela primaria Berryton2921 SE 69th Street, Berryton.
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El Dorado Mexican Grill & Cantina4745 Hunters Ridge Circle, Suite D y E.
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Escuela primaria Lowman Hill1101 Garfield.
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Bar y parrilla Speck2105 Avenida Misión.
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Restaurantes en Lincoln de la Universidad de Washburn1801 avenida universitaria.
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Gasolinera BP-Líneas de autobuses Greyhound600 SE Quincy.
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Escuela secundaria Chase/Escuela Primaria State Street2250 Estado.
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Escuela Secundaria Landon731 Fairlawn.
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Escuela Primaria Meadows201 SO Arcilla.
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Maíz hervidor RC3834 SE Howard Drive.
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McDonald's2880 SE California Ave.
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Escuela Primaria Castaño810 N. Comercial, Auburn.
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Chipotle Mexican Grill2040 SW Wanamaker Road, Suite 103.
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gayle's600 Paramore St.
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La taberna de Johnny2821 SW Fairlawn Drive.
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Escuela Primaria Central Paulina6625 SW Westview.
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Escuela secundaria rural de Washburn5620 SW 61.
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Buffet de cocina Panda de China5826 SW 21st St.
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Escuela Primaria Rossville312 E. Pottawatomie, Rossville.
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Escuela secundaria de Topeka800 10mo.
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2 cocineros catering2518 SW 17th St.
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hamburguesa rey2110 NW Topeka Blvd.
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Bodega de Olivos935 S. Kansas Ave.
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Barbacoa todos los sábados5655 NW 35th St.
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Hielo Kona6215 SW 24th Terraza.
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Escuela secundaria Eisenhower3305 SE Minnesota.
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Compañía cervecera Happy Basset510 SW 49th St.
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Nutrición del corazón2003 SW Gage Blvd.
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Escuela secundaria de Rossville800 S. Main PO Box 158, Rossville.
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Springhill Suites2745 SW Fairlawn Road.
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Escuela Magnet Williams1301 SE Monroe.
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Escuela secundaria Shawnee Heights4201 Shawnee Heights Road., Tecumseh.
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Escuela secundaria Shawnee Heights4335 SE Shawnee Heights Road., Tecumseh.
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Escuela primaria Tecumseh Norte314 SE Stanton Road., Tecumseh.
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Escuela primaria del sur de Tecumseh3346 SE Tecumseh Road., Tecumseh.
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Walmart2630 Avenida California.
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Instituto de Tecnología de Washburn5724 Huntoon.
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árbol del dólar2180 SW Wanamaker Road.
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Parrilla mongol HuHot5900 Huntoon Road, Suite E.
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Escuela del centro educativo de Linn200 SE 40th St.
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Noodles & Company Cocina Mundial2110 SW Wanamaker Road.
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Escuela Intermedia Pauline Sur7035 SW Morrill Road., Wakarusa.
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Alitas, etc. Parrilla y pub2139 SW Fairlawn Plaza Drive.
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Happy Basset Brewing Co.6044 29th St.
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Escuela secundaria Hayden401 bulevar Gage.
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McDonald's3530 NW 46th St.
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McDonald's1100 S. Kansas Ave.
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Adelfa714 SW Gage Blvd.
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Minis poppin'4708 SE Freemont St.
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McDonald's5525 SW 21st St.
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Colegio Purísimo Corazón de María1750 Piedra.
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Escuela Primaria Randolph1400 Randolph.
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Chez Yasu2701 SW 17th St.
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Denny's3210 SW Topeka Blvd.
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Escuela primaria central de Highland Park2717 Illinois.
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Holiday Inn Express & Suites901 Avenida Robinson.
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McDonald's2911 Carretera Wanamaker.
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Escuela primaria de colinas del norte5620 NW Topeka Blvd.
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Papa Murphy's2037 NW Topeka, Suite B.
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Escuela del campus de aprendizaje de Pleasant Hill5830 NO. Topeka.
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Escuela secundaria de marineros4850 NW Rochester Road.
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Escuela secundaria de marineros5530 NW Topeka Blvd.
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Escuela católica de San Mateo1000 calle 28.
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abigail3701 SW Plaza Drive.
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Chipotle Mexican Grill2001 SE 28th St.
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Academia de Aprendizaje Temprano Shaner1600 SW 34th St.
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Compañía de alimentos Soul Fire2305 SE Carnahan.
Jason Alatidd es reportero del Capitolio para The Topeka Capital-Journal. Puede comunicarse con él por correo electrónico a jalatidd@gannett.com. Síguelo en X @Jason_Alatidd.
Este artículo apareció originalmente en Topeka Capital-Journal: Kansas, seguridad alimentaria y alojamiento, resultados de la inspección de septiembre para Topeka.