Todd Graves tuvo una idea simple: un restaurante de comida rápida que solo vendiera alitas de pollo. Y aunque ahora pueda parecer una idea ganadora, cuando Graves la propuso como tarea universitaria a mediados de los años 90, no fue nada bien recibida.
De hecho, su profesor en la Universidad Estatal de Luisiana le dio la calificación más baja de la clase, insistiendo en que un concepto tan específico nunca funcionaría en el sur de Luisiana. Los bancos también lo rechazaron. No podían imaginar que un restaurante con un menú tan limitado prosperara.
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Pero Todd Graves no era de los que daban marcha atrás. Con su sueño de servir palitos de pollo de alta calidad, trabajó duro (90 horas semanales en California como calderero y largas jornadas pescando salmón en Alaska) solo para ahorrar dinero y empezar.
En 1996, Graves tenía fondos suficientes para abrir el primer Raising Cane's en Baton Rouge, Luisiana, cerca de LSU. Le puso el nombre de su amado perro labrador amarillo, Cane, que había sido un visitante frecuente en el sitio de construcción.
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La apertura no fue fácil; Problemas técnicos retrasaron el gran debut hasta altas horas de la noche, pero Graves no se desanimó. Salió a la calle para saludar a los clientes y el restaurante permaneció abierto hasta las 3:30 am. Ese ajetreo popular dio sus frutos: las alitas de pollo, las tostadas Texas y la legendaria salsa Cane's rápidamente ganaron adeptos. Esos primeros clientes no eran sólo clientes: se convirtieron en “caniacs”, los dedicados seguidores de Raising Cane's.
Hoy en día, Raising Cane's tiene más de 800 ubicaciones en todo el mundo, incluidos lugares emblemáticos en Times Square, Miami Beach y Las Vegas. La compañía generó 3.700 millones de dólares en ventas netas el año pasado y apunta a tener casi 900 restaurantes para finales de 2024. Todd Graves, que ahora tiene un valor estimado de 9.500 millones de dólares, posee más del 90% del negocio y no tiene intención de venderlo. Quiere que sus hijos se hagan cargo y mantengan los valores de la empresa después de que él se haya ido.
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A pesar de los rechazos y reveses iniciales, Graves hizo realidad su sueño, y algo más. Sin embargo, su viaje no ha sido fácil. Tuvo que aprender algunas lecciones dolorosas, como estar a punto de abandonar el negocio cuando el huracán Katrina le obligó a cerrar 21 de 28 restaurantes. Y como tuvo que depender de préstamos para lanzar la empresa, tuvo que aprender por las malas cómo equilibrar la deuda y el capital. Pero sobrevivió a esos desafíos y Raising Cane volvió más fuerte.
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A Graves también le apasiona retribuir. Durante la pandemia, cuando muchos restaurantes estaban pasando apuros, lanzó la serie Restaurant Recovery de Discovery+, que ayudó a los propietarios de restaurantes independientes a recuperarse. Para mantener empleados a los 25.000 empleados de Raising Cane, Graves y su codirector ejecutivo, AJ Kumaran, incluso renunciaron a sus cheques de pago durante ese período.
Como el residente más rico de Luisiana, Graves cree en poner a sus empleados en primer lugar y brindar posibilidades. Como resultado, la empresa crea más de 10.000 nuevos puestos de trabajo al año, con el objetivo de llegar a 1.600 ubicaciones y emplear a 150.000 tripulantes.
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Este artículo ¿Un restaurante que solo vende tiras de pollo? Esta idea “estúpida” lo convirtió en una de las personas más ricas de EE. UU. con 9.500 millones de dólares apareció originalmente en Benzinga.com
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