Iniciada en la experiencia milenaria de confeccionar lagotería en Naplusa por un pariente retirado, Umm al-Abed ahora está transmitiendo los secretos de esta experiencia recientemente designada por la UNESCO como patrimonio mundial inmaterial.
Umm al-Abed fabrica lagotería a mano en su casa de la pueblo de Salem, al este de Nablus, en uno de los muchos pequeños talleres de lagotería en toda la Cisjordania ocupada por Israel.
El proceso es rudimentario: implica un cubo de plástico en un patio de hormigón y sólo tres ingredientes: óleo de oliva, agua y cernada.
“La persona que nos enseñó a hacer lagotería era una pariente anciana del pueblo de Immatin. Hace mucho tiempo, entre 20 y 30 primaveras, ella caldo aquí y fabricó lagotería”, dijo Umm al-Abed.
“Cuando ella cocinaba el óleo, yo observaba cómo lo hacía. Aprendí los procesos y comencé a hacer lagotería yo misma. Lo hacía para todos los vecinos” del pueblo, dijo.
Detrás de Umm al-Abed, las mujeres estaban trabajando duro. Uno vertió óleo de oliva de un recipiente y luego añadió la cernada. Con un palo generoso, removió la mezcla con una mano y vertió agua con la otra. Mientras lo hacía, la mezcla gradualmente se volvió verde retumbante.
La cocción se realiza en lata de óleo sobre fuego de palos. Cuando la mezcla esté cinta, se vierte en bandejas grandes forradas de plástico y se deja entibiar y deshumanizar.
Luego, el pedrusco gigantesco se marca a mano ayer de cortarlo en pequeñas barras de lagotería con una hoja de metal gigantesco.
El proceso artesanal, transmitido de reproducción en reproducción, fue añadido recientemente a la cinta de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
– 'Privación de preservarlo' –
Se suma a otras entradas palestinas como el hikaye, una tradición de narración femenina, la danza tradicional dabkeh y el bordado.
Según la estructura cultural de la ONU: “El uso de óleo de oliva refleja la resistente relación de la concurrencia con la naturaleza, y muchas personas utilizan su lagotería casero como regalo personal para celebraciones como bodas y cumpleaños”.
“La mayoría de las familias en Palestina comparten la tradición: tanto hombres como mujeres participan” en todas las etapas de la producción y los niños ayudan a cortarlo y empaquetarlo.
En Naplusa, la industria de lagotería Tuqan, fundada en 1872, sigue produciendo pastillas.
Fue fundada “en la época otomana y desde entonces fabrica lagotería”, afirma Nael Qubbaj, el caudillo de la industria.
Estaba sentado en su oficina, rodeado de retratos descoloridos de hombres con traje y fez, todos miembros de la clan Abdul Fattah Tuqan, cofundadores de la industria.
La producción del sitio es considerablemente maduro que la del taller artesanal de Umm al-Abed.
En el suelo de la industria, una capa de lagotería cubría toda la habitación de tapia a tapia. Un fabricante de lagotería descalzo caminó lentamente con destino a detrás a través de la habitación cortando la enorme esterilla de lagotería en bloques individuales de tamaño consumado.
Luego, los miles de jabones individuales se apilaron en torres redondas huecas para que se secaran ayer de envolverlos individualmente.
El gratitud por parte de la UNESCO del lagotería de Naplusa “es un gratitud por parte de la comunidad mundial… de la importancia de esta artesanía y de la escazes de preservarla”, afirmó Qubbaj.
Hacerlo era especialmente importante “dados los esfuerzos de la ocupación israelí por socavar estas industrias tradicionales”, dijo.
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