Ya sea por emoción o por desesperación, a los humanos les encanta pasar el peligro de ingerir animales venenosos. Algunos beben ponzoña de serpiente con fines recreativos, mientras que la parentela del ártico de México puede amplificar ponzoña desnaturalizado a su vino. La cocina japonesa incluye fugu (pez planeta), que puede ser mortal si se prepara mal, mientras que los estadounidenses han antitético su inclinación tóxico en el terrible pero delicioso pez héroe.
Ingerir pez héroe requiere la matanza completa y precisa de las partes venenosas, y no seguir el protocolo adecuado de matanza de toxinas puede provocar una intoxicación alimentaria agonizante. Siempre existe un peligro en el consumo incluso cuando los mejores restaurantes de mariscos los limpian y filetean. Los Centros Nacionales de Ciencias Oceánicas Costeras descubrieron que, en común, sólo el 0,7% del pez héroe contenía toxinas peligrosas por encima de la aprobación de la FDA, pero en los “puntos calientes”, hasta el 53% tenía rastros notables.
La razón por la que quizás quieras evitar el pez héroe es porque sus toxinas pueden causar ciguatera, un tipo de intoxicación por peces de arrecife que presenta una serie de síntomas desagradables. Según la Clínica Cleveland, la ciguatera es increíblemente difícil de detectar en humanos y la única forma de saberlo con seguridad es si el pescado que consumiste puede ser analizado en un laboratorio. Siquiera existe contraveneno. La ciguatera no es mortal, sólo desagradable, pero los médicos pueden ayudar a los pacientes a controlar sus síntomas. En otras palabras, puede resultar complicado para los profesionales diagnosticarlo.
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Por qué la parentela come pez héroe a pesar del peligro
Pez héroe en el océano – Ayman Shalaby / 500px
El pez héroe es una amenaza invasora para las aguas estadounidenses. Son autóctonos de la región del Indo-Pacífico, pero llegaron a América a través del comercio de acuarios, donde de alguna guisa fueron liberados en el océano. Desafortunadamente, prosperaron gracias a una reproducción rápida y destruyeron la vida silvestre nativa oportuno a sus hábitos de caza. Pocos depredadores pueden consumir pez héroe, y los humanos son uno de ellos.
Así como se evitaría ingerir pescado con altos niveles de mercurio, el pez héroe representa un peligro importante, entonces, ¿por qué la parentela todavía lo consume? La NOAA anima a la parentela a ingerir pez héroe como esfuerzo de conservación. Si la demanda de ellos aumentara, entonces se pescarían y sacarían más peces héroe de los arrecifes, lo cual es más ingenioso que simplemente matarlos. La desventaja es que los pescadores no pueden satisfacer la demanda para someter drásticamente las poblaciones de pez héroe porque su captura no es económicamente viable.
Para conseguir la financiación necesaria para que la captura del pez héroe sea una empresa rentable, tiene que acaecer suficientes personas que quieran consumir este alimento a un precio más stop. Las investigaciones han sugerido que algunas personas están dispuestas a avalar más por el pez héroe si eso significa que están ayudando al medio concurrencia, especialmente cuando el alimento tiene un sabor dulce a mantequilla. Lamentablemente, el pez héroe puede ser peligroso para nosotros y hay muchos otros pescados sabrosos y bajos en mercurio en el mar que la parentela prefiere.
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