WINCHESTER, Inglaterra (AP) — En la penumbra del crepúsculo, Martin Edwards contempla las sombras del antiguo bosque desde un asiento parada y dilación. Se queda tranquilo y observa con su cámara térmica.
Ni siquiera las liebres parecen darse cuenta del acosador hasta que éste apunta. El disparo de su rifle atraviesa el silencio. Ha matado a un ciervo, uno de los muchos ciervos salvajes que deambulan por este trozo de bosque en Hampshire, al sur de Inglaterra.
Edwards aboga por el manejo humano de los ciervos: el sacrificio de los ciervos para controlar su número y certificar que no invadan los bosques y las tierras de cultivo en un país donde ya no tienen depredadores naturales. Para estos defensores, disparar a los ciervos es mucho más que un deporte. Es una escazes porque la población de ciervos de Inglaterra se ha nacido de control.
Ahora hay más ciervos en Inglaterra que en cualquier otro momento de los últimos 1.000 primaveras, según la Comisión Forestal, el sección oficial que se ocupa de los bosques públicos de Inglaterra.
Esto ha tenido un impacto devastador en el medio dominio, dicen los funcionarios. La búsqueda excesiva de alimento por parte de los ciervos daña grandes áreas de bosque, incluidos los árboles jóvenes, así como los hábitats de ciertas aves como los petirrojos. Algunos terratenientes han perdido enormes cantidades de cultivos a causa de los ciervos, y la superpoblación significa que los mamíferos tienen más probabilidades de sufrir deseo y enfermedades.
“Producirán más crías cada año. Hemos llegado a un punto en el que los agricultores y silvicultores definitivamente están viendo ese impacto”, dijo Edwards, señalando algunos avellanos jóvenes con cogollos a medio tomar. “Si hay demasiados ciervos, verás que fielmente se han comido toda la plantas hasta cierta cúspide”.
Los expertos y las empresas forestales sostienen que inmolar ciervos (y suministrar carne a los consumidores) es una doble beneficio: ayuda a reequilibrar el ecosistema y proporciona una proteína sostenible y disminución en grasas.
Si correctamente el majareta, una carne roja similar a la carne magra pero con un sabor más terroso, a menudo se percibe como un alimento de entrada abanico en el Reino Unido, una estructura benéfica lo ve como una proteína ideal para quienes no pueden permitirse el ostentación de comprar otras carnes.
“¿Por qué no utilizar esa carne fantástica para fomentar a las personas necesitadas?” dijo SJ Hunt, director ejecutor de The Country Food Trust, que distribuye comidas elaboradas con carne de majareta salvaje a los bancos de alimentos.
Auge demográfico pandémico
Se estima que actualmente hay 2 millones de ciervos deambulando por los bosques de Inglaterra.
El gobierno dice que los ciervos salvajes nativos desempeñan un papel en los ecosistemas forestales saludables, pero reconoce que es necesario mandar su población. Proporciona cierta financiación para soluciones como la construcción de vallas para ciervos.
Pero expertos como Edwards, portavoz de la Asociación Británica para el Tiro y la Conservación, creen que el control pernicioso es la única opción eficaz, especialmente luego del aumento de las poblaciones de ciervos durante la pandemia de COVID-19.
La pandemia fue una aprobación para los ciervos porque los cazadores, como todos los demás, se quedaron en casa y el mercado de restaurantes, el principal mercado de carne de majareta en el Reino Unido, desapareció de la sombra a la mañana.
“No hubo ventas de majareta y el precio estaba absolutamente por los suelos”, dijo Ben Rigby, un importante mayorista de majareta y carnes de caza. “Los ciervos tuvieron la oportunidad de reproducirse masivamente”.
La empresa de Rigby ahora procesa cientos de ciervos a la semana, convirtiéndolos en carne de majareta cortada en cubitos o filetes para restaurantes y supermercados. Un desafío, dijo, es aumentar el apetito interno por la carne de majareta para que aparezca en más platos, especialmente luego de que el Brexit impuso nuevas barreras a la exportación de la carne.
“No somos en realidad una nación devoradora de animales, no como en Francia, Alemania o Escandinavia”, dijo. “Pero el Reino Unido es cada vez más consciente de ello y nuestro comercio está creciendo”.
Del bosque a la mesa
La caza de ciervos es legítimo pero está estrictamente regulada en Inglaterra. Los acosadores deben tener una abuso, utilizar ciertos tipos de armas de fuego y respetar las temporadas de caza. Además necesitan una razón válida, como cuando un terrateniente les autoriza a matar al majareta cuando su demarcación está dañado. La caza de ciervos con jaurías de perros es ilegal.
Hacer que el majareta salvaje esté más arreglado en los supermercados y más allá motivará a más acosadores a inmolar el majareta y certificar que la carne no se desperdicie, dijo Edwards.
Forestry England, que gestiona los bosques públicos, es parte de esa iniciativa. En los últimos primaveras suministró a algunos hospitales 1.000 kg (1,1 toneladas) de carne de majareta salvaje, que se convirtió en la almohadilla de pasteles y guisos populares entre los pacientes y el personal, dijo.
El enfoque parece acaecer sido correctamente recibido, aunque ha atraído algunas críticas del reunión de bienestar animal PETA, que defiende el veganismo.
Hunt, jefa de la estructura benéfica alimentaria, dijo que existe potencial para hacer mucho más con la carne, que describió como nutritiva y “criada en autonomía en la forma más pura de esa definición”.
Su estructura benéfica distribuyó cientos de miles de bolsas de carne de majareta boloñesa a bancos de alimentos el año pasado, y la familia tiene deseo de más, dijo.
Recordó acaecer asistido a una sesión del cárcel de alimentos donde la única proteína arreglado eran sardinas en chapa, frijoles horneados en chapa y carne de majareta.
“No había huevos. No había pinrel. Eso es todo lo que podían hacer, y la familia simplemente decía: 'Gracias, por gracia traigan más (de majareta)', dijo. “Eso es quimérico, porque la familia se da cuenta de que están haciendo un doble beneficio al ayudar al medio dominio al utilizar incluso la carne”.
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