Los restaurantes de Fresno y Clovis cerraron temporalmente por violaciones de seguridad alimentaria en septiembre


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Las violaciones a la seguridad alimentaria, incluidas infestaciones de insectos, excrementos de roedores y otros problemas, provocaron el cierre temporal de varios restaurantes o negocios de alimentos el mes pasado en Fresno y Clovis.

Los cierres por parte de los inspectores del Departamento de Salud Pública del Condado de Fresno ocurrieron en Tutis Fruties en el centro de Fresno, la comisaría Fruit Truck en el sureste de Fresno, Maharaja Sweets and Spices en Clovis y Little Fat Dumpling and Heirloom en el noreste de Fresno.

Durante una visita el 5 de septiembre a Maharaja Sweets and Spices cerca de las avenidas Clovis y Herndon, un inspector ordenó el cierre del restaurante después de encontrar insectos en productos secos, así como grandes cantidades de excrementos de alimañas. La inspección también reveló una acumulación excesiva de suciedad y grasa en el equipo. El restaurante reabrió sus puertas el 11 de septiembre después de pasar una visita de reinspección.

Los otros cierres de septiembre fueron:

  • Tutis Frutos en Fulton Street cerca de Tulare Street. Una inspección del 4 de septiembre reveló que el negocio estaba operando sin un permiso válido. En el cierre también se tuvo en cuenta la falta de electricidad en todo el edificio. El departamento de salud informa que el restaurante permanece cerrado a partir del 17 de octubre.

  • El camión de la fruta economato en Butler Avenue cerca de Orange Avenue. Una inspección del 4 de septiembre en la comisaría del camión de comida resultó en un cierre porque el negocio estaba operando sin permiso. Se autorizó su reapertura dos días después.

  • Pequeña bola de masa gorda en Friant Road entre Fresno Street y Audubon Drive. Una inspección del 10 de septiembre descubrió cucarachas en la cocina del restaurante. El negocio reabrió el 12 de septiembre luego de una visita de reinspección.

  • Reliquia de familia en Fresno Street y Friant Road. Una inspección del 17 de septiembre encontró que un interceptor de trampa de grasa obstruido estaba provocando un desbordamiento en el estacionamiento y que los desagües dentro del restaurante se atascaran, lo que provocó un cierre. El restaurante reabrió sus puertas al día siguiente.

Lo que buscan los inspectores

El Departamento de Salud Pública del Condado de Fresno cuenta con alrededor de dos docenas de especialistas en salud ambiental que monitorean casi 5,000 restaurantes, cafeterías, tiendas de comestibles, economatos, tiendas de delicatessen y vendedores de alimentos en todo el condado, realizando visitas sin previo aviso varias veces al año.

Los restaurantes también son inspeccionados en respuesta a quejas u otras inquietudes del público, incluso cuando las personas informan sobre lo que creen que son problemas de salud o saneamiento en los restaurantes.

Las infestaciones de insectos o alimañas son violaciones que pueden resultar en el cierre inmediato de restaurantes o negocios de alimentos cuando son observadas por inspectores de salud.

Los restaurantes de Fresno y Clovis cerraron temporalmente por violaciones de seguridad alimentaria en septiembreLos restaurantes de Fresno y Clovis cerraron temporalmente por violaciones de seguridad alimentaria en septiembre

Una sola cucaracha como la cucaracha americana en esta foto de archivo no necesariamente hará que los inspectores de salud del condado de Fresno cierren un restaurante, pero la evidencia de una infestación significativa por estos y otros bichos provocará un cierre hasta que se solucione el problema.

Entre otras preocupaciones graves para la seguridad alimentaria se encuentran los refrigeradores que no mantienen los alimentos lo suficientemente fríos o las mesas de vapor que no mantienen los alimentos lo suficientemente calientes como para inhibir el crecimiento bacteriano, o los fregaderos o desagües obstruidos que hacen que el agua contaminada regrese a las cocinas.

La falta de agua caliente es una de las violaciones más comunes que encuentran los inspectores del Departamento de Salud Pública cuando realizan sus visitas de rutina. Los inspectores consideran importante el agua caliente a una temperatura de al menos 120 grados para lavar de forma segura ollas, sartenes, platos y vasos, y 100 grados para que los empleados se laven las manos.

En la mayoría de los casos, si un inspector encuentra un problema, es algo que puede solucionarse en el acto. Esto puede incluir tener suficiente lejía o desinfectante en el agua utilizada para limpiar las áreas de preparación de alimentos, reponer jabón, toallas de papel y papel higiénico en los baños, o recordar a los empleados que se laven las manos y usen guantes y redecillas para el cabello.

Cuando los inspectores visitan un restaurante u otro negocio de servicios de alimentos, hay una lista larga y detallada de más de 50 cosas que atraen su escrutinio. Incluyen:

  • Si el directivo y todos los empleados cuentan con los certificados de seguridad alimentaria o manipulación de alimentos requeridos.

  • Higiene de los empleados individuales.

  • Formas de mantener los alimentos fríos a 41 grados o menos y los alimentos calientes a más de 135 grados.

  • Uso de una esterilización adecuada para mostradores, mesas, utensilios y utensilios de cocina.

  • Limpieza general.

  • Adecuado drenaje de lavabos y desagües de piso.

  • Baños abastecidos con suministros.

  • Si el negocio tiene la licencia o permiso adecuado.

La primera página del formulario utilizado por los inspectores de salud del condado de Fresno incluye una lista de verificación de más de 50 factores que se verifican para determinar el cumplimiento de las normas de manipulación y seguridad de los alimentos.La primera página del formulario utilizado por los inspectores de salud del condado de Fresno incluye una lista de verificación de más de 50 factores que se verifican para determinar el cumplimiento de las normas de manipulación y seguridad de los alimentos.

La primera página del formulario utilizado por los inspectores de salud del condado de Fresno incluye una lista de verificación de más de 50 factores que se verifican para determinar el cumplimiento de las normas de manipulación y seguridad de los alimentos.



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