Mashed anteriormente le trajo algunos de los alimentos preferidos del ex presidente Barack Obama, una nómina que zapatilla desde tarifas saludables hasta abundantes hamburguesas con pinrel. Y como muchos estadounidenses, Obama igualmente disfruta de un buen bisté en ocasiones, especialmente cuando la comida es preparada por las manos capaces de determinado como el chef Bobby Flay. En un clip tomado en la Casa Blanca hace algunos abriles (cortesía del canal de YouTube de la Casa Blanca de Obama), Flay le pregunta a Obama cómo le gusta su bisté, y su respuesta es una con la que los puristas de carne probablemente tendrán un gran problema. “Soy un tipo de pozo medio”, informa Obama a Flay en el video clip, y agrega: “Mira, ahora, la concurrencia siempre se queja de eso … todos dicen: ‘Es demasiado seco, necesitas toda esa familia'”.
Hay una escuela culinaria de pensamiento que dice que cocinar un filete a una donación más allá de medio es similar a un crimen, ya que los tiempos de cocción más largos hacen que los jugos fluyan fuera de la carne, dejándote con una textura mucho más dura. Esta salida de humedad igualmente tiene un impacto gafe en el sabor de la carne de res. En última instancia, Obama admite: “Así es como me gusta”, y Flay le asegura que su bisté será cocinado a su finura. Obama igualmente está registrando una hamburguesa de pozo medio, aunque ese orden es un poco más indulgente porque la carne molida generalmente se cocina a una temperatura más adhesión que el bisté.
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Una asesor para el bisté (y por qué importa)
Persona cortando el bisté en la tabla de cortar – Enes Evren/Getty Images
Ganar su nivel de donación de bisté preferido es un proceso poco involucrado que implica el uso de termómetros de carne y técnicas de cocción cuidadosas. En un banda del espectro tenemos un bisté raro, que presenta un exógeno muy perfectamente chamuscado y un centro rojo. En el otro banda de ese espectro, un bisté perfectamente hecho será de color apagado apagado en el interior y carecerá de la ternura jugosa de otros niveles de donación. La donación de bisté está determinada con maduro precisión por la temperatura interna, con filetes raros que miden interiormente de 120 a 130 grados Fahrenheit, mientras que los filetes perfectamente hechos serán 155 grados Fahrenheit (o más) en el interior. Tan controvertido como la orden de Barack Obama puede sonar a los snobs de carne, no se puede desmentir que se equivoca al banda de la seguridad alimentaria.
Engullir carne rara o poco cocinada (carne que no se ha cocinado a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit) se considera insegura. Sin las técnicas de cocción adecuadas, la carne de res puede tener bacterias que causan enfermedades como E. coli y Salmonella, lo que puede provocar síntomas graves en algunas personas. Felizmente, el orden de filete predilecto de Obama generalmente requiere una temperatura interna que oscila entre 145 y 155 (o incluso hasta 160) grados Fahrenheit. Y para aquellos que encuentran la orden del ex presidente más allá del pálido, considere que el coetáneo presidente Donald Trump le gusta su filete perfectamente hecho con ketchup.
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