Si alguna vez ha gastado a los chefs profesionales cortar y dados de dados de verduras con velocidad de exhalación, es posible que se pregunte si poseen algún tipo de superpotencia de cocina.
La verdad es mucho más simple: han dominado las habilidades de cuchillo que cualquiera puede memorizar.
Ya sea que esté preparando ingredientes para sus recetas de MyFitnessPal Meal Planner o simplemente tratando de engullir más verduras, retener cómo cortar adecuadamente es un cambio de solaz en la cocina.
Las verduras son potencias nutricionales, llenas de fibra, vitaminas y minerales. Pero seamos honestos: presentarlos puede sentirse como una tarea. Es por eso que muchos de nosotros terminamos comprando productos precortados más caros o evitando las comidas con mancuerna vegetarianas por completo.
“¡Hay tanta investigación sobre los beneficios de las frutas y vegetales! Bajan el peligro de enfermedad metabólica y mejoran la vitalidad intestinal gracias a la fibra, vitaminas y minerales en estos alimentos”, dice Joanna Gregg, una dieta myfitnesspal (1).
Beneficios de las buenas habilidades de corte
Una de las barreras más comunes para una comida saludable es el tiempo que lleva preparar productos frescos.
Cuando perfeccionamiento las habilidades de su cuchillo, no solo hace que la preparación de comidas sea más rápida, sino que además reducirá la cantidad de alimentos que desperdicia en casa.
- Es probable que uses más de cada vegetalincluidas las piezas que de otro modo podría poseer descartado. Por ejemplo, recortar adecuadamente un pimiento significa usar casi todo el vegetal en emplazamiento de desperdiciar las piezas más o menos del tallo y las semillas.
- Es probable que extienda la vida útil de sus verduras. Las verduras de corte libre se doran más lentamente que los destrozados por cuchillos opacos o técnicas inadecuadas. Esto significa que sus verduras picadas pueden permanecer frescas por más tiempo en el refrigerador.
- Es probable que disfrutes cocinando más. Cuando cortar verduras no es una tarea tediosa, es más probable que las incorporen a sus comidas diarias, y eso se traduce directamente en mejores hábitos nutricionales.
Engullir alimentos más nutritivos como las verduras está directamente vinculado a los beneficios para la vitalidad. Las dietas como la dieta mediterránea o la dieta DASH son ricas en verduras y ofrecen muchos beneficios nutricionales. (4, 5)
“La dieta DASH fomenta muchas frutas y verduras, encima de granos integrales, lácteos bajos en potingue, nueces, frijoles, pescado y aves de corral, al tiempo que limita los alimentos que tienen un detención nivel de azúcar, grasas saturadas y sodio”, dice Melissa Jaeger, comienzo de sustento en MyfitnessPal (3).
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Conceptos básicos de cuchillo de cocina
Modificar en un buen cuchillo de chef transformará su experiencia de cocina más que cualquier otra utensilio de cocina. No necesita un conjunto costoso, solo un cuchillo de calidad que se siente cómodo en su mano.
Esto es lo que necesitas retener:
Elija el cuchillo adecuado para el trabajo
- Usar un Knife de chef de 7–8 pulgadas Para la mayoría de las tareas. (Se comercio de la largo de un lapicero de madera en serie).
- A cuchilloun cuchillo de cocina pequeño y afilado con una cuchilla estrecha y punta puntiaguda, es ideal para un trabajo más pequeño y más detallado
- A cuchillo de sierra Funciona mejor para productos suaves o resbaladizos como tomates maduros o kiwis
Sostenga su cuchillo correctamente
Su cuchillo debe sentirse como una extensión de su benefactor, permitiendo el movimiento de fluidos. Si te estás esforzando o te sientes incómodo, es posible que debas ajustar tu agarre o probar un cuchillo de diferente tamaño.
Al agarrar su cuchillo, use el “agarre de pellizco” colocando el pulgar y el dedo índice en la cuchilla. Esto ofrece un mejor control y reduce la penuria.
Mantenga su cuchillo afilado
Un cuchillo afilado no solo facilita el corte, sino que además lo mantiene más seguro y conserva la calidad de sus ingredientes. A el cuchillo afilado es más seguro y causa menos daño a tu producto. Encima, los cortes limpios ayudan a las verduras a mantenerse frescas por más tiempo y retener nutrientes.
Sobre los expertos
Joanna Gregg, MS, RDes un curador de datos de alimentos en MyFitnessPal. Obtuvo su ingenio de la Universidad de Nebraska. Su enfoque es ayudar a las personas a encontrar el compensación adecuado de los alimentos, el estado físico y la vida saludable para alcanzar su vitalidad óptima.
Melissa Jaeger Rd, LDes el dirigente de sustento de MyFitnessPal. Melissa recibió una Carrera en Avituallamiento (DPD) de la Venia de Santo Benedicto y completó su pasantía dietética a través de la Universidad Estatal de Iowa. En mayo de 2024 fue reconocida como la damisela dietista registrada del año otorgada por la Entidad de Avituallamiento y Dietética de Minnesota.
Caroline Thomason, Rdes un educativo dietista y diabetes que combina su aprecio por la sustento con el poder de hacer que una mejor vitalidad sea obediente de entender. Con 12 abriles en la industria, su trabajo ha aparecido en más de 40 publicaciones. Asimismo es oradora, portavoz de transmisión y desarrolladora de recetas.
Cómo cortar verduras paso a paso
Paso 1: Configure su periodo
Ayer de coger un cuchillo, un espacio de trabajo admisiblemente organizado prepara el tablado para un corte seguro y valioso.
- Lava admisiblemente sus verduras
- Coloque una toalla de papel húmeda debajo de su tabla de cortar para evitar resbalones
- Reúna sus herramientas e ingredientes
Paso 2: crear una pulvínulo estable
Evite el rodar y se deslice dando a las verduras redondas una superficie plana para descansar. Aquí hay algunos ejemplos:
- Cebolla: corta la parte superior, luego nos reduce a la fracción de la raíz
- Pimiento: corte la parte superior e inferior, luego abre un costado para aplanar
- Tomate: mitíes a la fracción del ecuador para la cubita o corte desde la parte inferior para rondas
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Paso 3: usa el agarre de la pezuña
Proteja sus dedos curvándolos en una “pezuña” en su mano piloto. (Para ver el agarre de pezuña en entusiasmo, consulte esta demostración).
- Meta la punta de los dedos y deja que tus nudillos guíen la cuchilla
- El costado del cuchillo debe cepillarse suavemente los nudillos, no las dedos
Paso 4: Corte con un movimiento de mecida
La esencia para un corte suave y valioso es suministrar la punta del cuchillo en el tablero y usar un movimiento de mecida suave.
- Comience cortando verduras en rodajas o tablones
- Apilar y cortar en tiras, luego doblar y dados
- Para la velocidad y la seguridad, deje rodar el cuchillo, no cortar justiciero
Paso 5: Rodar y cortar cualquier hierbas o verduras
Frágil deja hematoma fácilmente, por lo que una técnica suave hace una gran diferencia. (Esta técnica de cuchillo se claridad técnicamente Chiffonade, y puedes ver cómo se hace en esta demostración).
- Pilas de pilas tiernas o hierbas suaves en un paquete apretado
- Use el movimiento de mecida para cortar en cintas finas (una apósito de apósito)
Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes)
¿Cuál es el mejor cuchillo para principiantes?
Un cuchillo de chef de tamaño mediano (7-8 pulgadas, la largo de un lapicero de madera en serie) de una marca de buena reputación es ideal. Busque uno que se sienta controlado y cómodo en su mano en emplazamiento de concentrarse sólo en el precio.
¿Cómo corte las verduras más rápido?
Practica el agarre de la pezuña y el movimiento de mecida hasta que se conviertan en una segunda naturaleza para ti. Mantenga su cuchillo afilado y organice su espacio de trabajo de modo valioso. ¡La velocidad viene con confianza y repetición!
¿Puedo congelar las verduras precisadas?
Sí, la mayoría de las verduras picadas se congelan admisiblemente durante 2-3 meses. Blancalos brevemente en agua hirviendo antaño de congelarse para preservar el color, la textura y los nutrientes.
¿Cómo mantengo frescas las verduras preparadas por más tiempo?
Guárdelos en recipientes herméticos forrados con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Diferentes verduras requieren diferentes métodos de almacenamiento, pero la mayoría durará de 3 a 5 días cuando se prepare y refrigere adecuadamente.
El resultado final
Dominar el arte de cortar verduras significa memorizar habilidades básicas de cuchillos que lo ayudan a engullir una dieta densa en nutrientes. El tiempo que invierte en memorizar las técnicas adecuadas se devolverá muchas veces a través de una preparación de comidas más rápida, menos desperdicio de alimentos y comidas saludables llenas de verduras. Al eliminar la barrera de la preparación tediosa, se está preparando para el éxito con sus objetivos de sustento.
Recuerda que la experiencia hace la perfección. Comience lentamente, enfocándose en la seguridad y la técnica adecuada, y la velocidad seguirá lógicamente. Su futuro yo en la cocina en una concurrida tinieblas de la semana, preparando sin esfuerzo una comida saludable, gracias por el esfuerzo.
La publicación de cómo cortar verduras como un profesional (sin desperdiciar la fracción) apareció primero en el blog de MyFitnessPal.