Comprar, cocinar y consumir carne puede ser un proceso complicado. No se tráfico sólo de qué cortes de carne evitar en Costco o de las razones por las que se deben evitar las carnes previamente salseadas en los restaurantes. La vitalidad y la seguridad desempeñan un papel muy importante a la hora de designar qué tipo de carne ingerir y determinar cómo se debe cocinar y acumular para un consumo seguro.
Aunque varios tipos de carne son ilegales en los Estados Unidos, generalmente se describen bajo un término caudillo conocido como carne de animales silvestres. Básicamente, la carne de animales silvestres es carne que proviene de animales salvajes que no cumplen con los estándares de vitalidad o seguridad, particularmente aquellos que portan enfermedades que potencialmente podrían transmitirse a los seres humanos. Por lo caudillo, la carne de animales silvestres no está adecuadamente procesada ni cocida, lo que aumenta las posibilidades de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos.
La carne de animales silvestres incluye, entre otros, roedores, monos, simios, elefantes, pangolines, cocodrilos, serpientes y murciélagos. Asimismo se refiere a la carne que proviene de partes específicas del mundo donde las pautas sanitarias no son tan estrictas ni se aplican. En caudillo, la carne de animales silvestres proviene de un extensión o de un animal que probablemente no cumple con los estándares de seguridad estadounidenses.
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El gran problema con la carne de animales silvestres
Carne y bacterias examinadas – Manjurul/Getty Images
La carne de animales silvestres es una categoría que zapatilla muchos tipos de carne. Puede comprender desde reptiles y anfibios hasta aves y primates, grandes y pequeños. Ciertos animales salvajes están excluidos de la categoría de carne de animales silvestres, como el puerco salvaje o el ciervo, a los que a menudo se hace narración como caza silvestre. Parte de esta distinción proviene del hecho de que estos animales son nativos de Estados Unidos y tienen pautas de vitalidad acordes, mientras que otras carnes como la de roedores o monos que provienen de países en ampliación no se consumen comúnmente en Estados Unidos y no son examinadas para detectar enfermedades.
Aunque importar carne de animales silvestres es ilegal en Estados Unidos, esto no quiere aseverar que no se consuma comúnmente en otros lugares. La carne de animales silvestres se consume comúnmente en las cocinas africana, latinoamericana y asiática, particularmente en áreas muy remotas que no son aptas para la cría de manada bóvido y otros tipos de manada. A pesar de esto, traer carne de caza a Estados Unidos se considera un delito y, por lo caudillo, cualquier carne de caza que se introduce en Estados Unidos se destruye.
La principal preocupación con la carne de animales silvestres es la vitalidad humana. Normalmente, la carne de animales silvestres no está muy adecuadamente procesada; en algunos casos incluso se consume crudo. Procesos como fumar o estropear ayudan a ceñir el potencial de enfermedades, poco de lo que carece en gran medida la carne de animales silvestres. Donado que la carne de animales silvestres tiende a incluir tipos de carne menos comunes, la desliz de procesamiento puede ser especialmente peligrosa ya que existen menos leyes y regulaciones, si es que hay alguna, relacionadas con estos tipos de carne.
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